冬天,給呼吸道加一道“營養鎖” 防盜門再加一把鎖

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      冬季是呼吸道感染的好發季節。呼吸道感染以后,降低了人體免疫力,有的人不知不覺轉入肺炎,甚至引發心肌炎等。所以,到了冬季尤其要預防呼吸道疾病,特別是兒童和老人。
   防止呼吸道感染的重要措施之一,就是要增強對疾病的抵抗力,也就是要增強個人的免疫力。人體免疫力就像“萬里長城”,有了這條長城,才能防御各種疾病的侵襲,才能保證健康。研究發現,有些營養素具有增強人體免疫功能的作用,適當地予以補充,好比在這條免疫長城上加上一道"鎖",使免疫防線更加牢固,更有效地防止疾病,尤其是冬季傳染病。
  
   維生素A
  
   維生素A被稱為“抗感染維生素”。當缺乏維生素A時,體內淋巴細胞減少,NK細胞減少,抗體應答反應減弱,黏膜上皮纖毛減少,出現角化,使細菌對呼吸道黏膜的黏附力增強,從而引發呼吸道感染性疾病。
   維生素A主要來源于動物性食物,含量最豐富的是各種動物肝臟,如雞肝、豬肝,牛肝、羊肝中的含量比豬肝更高。人體每日所需維生素A:1~3歲為400微克,4~6歲為500微克,7~10歲600微克,11~13歲700微克,14歲以上至成人為800微克。一般地說,每星期吃1~2次動物肝臟,每次吃25~50克,就可以滿足人體需要。除動物肝臟外,乳類、蛋類和魚、蟹,也含有較豐富維生素A。
  在紅、黃、綠色蔬菜中,含有一種胡蘿卜素,胡蘿卜素在體內可轉化為維生素A。平時多吃有色蔬菜,也可以提供一部分維生素A。富含胡蘿卜素的蔬菜有:胡蘿卜、菠菜、冬寒菜、甘藍菜、芥菜、西洋菜、小白菜、莧菜等。對兒童來說,每日膳食中維生素A的來源,應有1/2以上來源于動物性食物;成人的比例可略低些,但也不低于1/3。
   維生素A和胡蘿卜素都是脂溶性維生素,經過食油烹炒,可大大提高消化吸收率,尤其是蔬菜,用油炒后其消化吸收率比生吃高數十倍。
  為了防止呼吸道感染,在冬季的膳食中,可選配一些富含維生素A的食物,如炒豬肝、豬肝湯、胡蘿卜燒牛肉、肉炒胡蘿卜、炒小白菜、肉末蒸雞蛋等。枸杞含胡蘿卜素很高,老年人可常用枸杞泡茶或燒湯,既能防感染又有明目作用,對老年人很有好處。
  要注意的是,維生素A不能攝入過多,過量會引起中毒。食用動物肝臟每次不要超過100克。給孩子吃魚肝油丸,更要看清標簽含量,最好在醫生指導下服用。
  
  維生素C
  
  當維生素C缺乏時,人體殺菌能力明顯減弱。維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中,冬季雖然蔬菜、水果種類相對較少,但有些蔬菜中的維生素C含量還是很豐富的,例如紅菜苔、油菜苔、青白菜、卷心菜、胡蘿卜、白蘿卜、藕等。尤其是白蘿卜,具有清火、通氣的作用,是冬日常食的蔬菜品種。水果中以柑桔類含維生素C最豐富,是冬季時令水果,應多加食用。
  
  維生素D
  
  冬季,人們戶外活動少,接觸陽光的機會也較少,容易引起維生素D缺乏。當維生素D缺乏時,幼兒易患佝僂病,免疫功能也隨之下降,更易患呼吸道感染。
  冬天要讓幼兒在戶外活動,多接觸陽光,使皮膚下的7-脫氫膽固醇轉化為維生素D。由于食物中維生素D較少,可以從強化維生素D牛奶和食物中得以補充。不管是兒童、成人還是老人,每天若能攝入10微克(相當400國際單位)維生素D,就能滿足需要了。若需用藥補充,應該在醫生指導下進行,否則,容易因維生素D過量而引起中毒。
  
  鋅
  
  鋅是非常重要的微量元素。鋅還具有免疫調節作用,刺激淋巴細胞轉化,直接參與免疫細胞的分化、成熟與增殖。當鋅缺乏時,可直接影響兒童的生長和智力發育,容易患傳染病。孕婦缺鋅還會引起胎兒畸形。
  鋅主要存在于粗制食品和海產品中,粗雜糧中鋅的含量遠遠超過加工精細的糧食。海產品中含鋅最高的是貝蛤類,鮮扇貝每百克含鋅11.69毫克,海蠣肉每百克含鋅47.05毫克,其他海魚中含鋅量也較高。常食海魚和貝蛤,對補鋅很有好處。
  為了防止冬季呼吸道疾病,不妨在你的飲食中加一道“營養鎖”。

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呼吸道 冬天 營養
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