紅蝦米是什么歌【蝦米“紅”了……】

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  買過蝦米的人都知道,蝦米除大小不同外,一般有三種顏色:黃色、淺肉色和艷紅色。從外觀上看,艷紅色的蝦米似乎更新鮮。殊不知,這種蝦米隱患很多。   按照國家水產行業標準,蝦仁在加工過程中,不得添加任何著色劑,但事實并非如此。在全國有名的蝦仁加工生產地――浙江省溫嶺市的石塘鎮和松門鎮,據一位從事蝦仁加工的專業戶老板透露,蝦米加工工序并不復雜:將收來的鮮蝦放鍋里煮熟,再曬干、去殼,即成蝦米。煮蝦是蝦米加工中最重要的一個環節,在此過程中,加工者一般都會加上一勺粉紅色的染料。老板說,加了這種“秘密武器”,蝦米就會變紅――多加就艷一點,少加就淡一點。一般地說,新鮮煮熟的蝦會變成淡淡的肉紅色,但加了顏料煮出來的蝦米的紅色卻鮮紅艷麗,討人喜愛,而且兩三個月都不褪色。
  這種神秘的粉紅染料到底是什么呢?經北京化工研究院和北京大學分析測試中心檢測,這種紅色染料叫“亮藏花精”,俗稱“酸性大紅”,是一種黃光紅色粉末,主要用于木材的染色,還可用于羊毛、蠶絲織物、紙張、皮革的染色,塑料、香料和水泥的著色,還可制造墨水。該染料溶于水呈紅色,不能用于食品添加劑。這種染料吸附性強、色澤牢靠,是含苯環的偶氮化合物,有強致癌性。可見,經過這種染料染色的蝦米決不可食用!
  
  食蝦小常識
  
  1. 新鮮的蝦體表有光澤,觸之有糙手感,軀體有伸屈力,肌肉有彈性。
  2. 河蝦呈青色,海蝦白色或微紅色。
  3. 蝦變質后,體表失去光澤,觸之有黏滑感,色變紅,蝦體無伸屈力和彈性。
  4. 剝開變質的蝦殼,內臟泛紅色,背沿上無腸管痕跡。
  5. 正常蝦米應呈淡淡的肉紅色或黃色。若蝦米呈老黃色,說明制作蝦米的蝦本身已不新鮮;若經過粉紅染料著色的蝦米,則呈鮮紅艷麗的粉紅色。

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蝦米
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