[春季養生煲什么魚湯最好] 煲魚湯用什么魚最好

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  魚是家常肉食的一個重要種類,它營養豐富,食療功效多,而且不同的魚有不同的保健效果。魚在眾多的吃法中,最有營養的一種做法,確是成為湯的主料,不僅僅美味可口,更是可以將魚的保健功能發揮到最大,下面小編馬上就告訴大家怎么做魚湯吧。

  春季養生魚湯食譜

  蓮藕煲黑魚

  處理魚身:

  1、黑魚宰殺好后洗凈控干,切斷尾部,把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來。

  2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留,用刀剔除。

  3、剩下的不帶刺的魚肉,沿魚皮斜切成薄薄發魚片。

  4、將剩余的魚架切段,與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。

  做法:

  1、之前處理好的魚架,在沸水中汆去血水,然后撈出控干。

  2、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲,加入姜片(多一點)、蓮藕(去皮切成滾刀塊狀)、蔥段。

  3、大火煮沸后,用小火煲2.5—3小時,然后調入適量鹽和雞精即可。

  二、春筍黑魚湯。

  做法:

  1、黑魚收拾清洗干凈后切段備用春筍撥皮清洗干凈切塊備用。

  2、紅棗事先用清水泡1小時先用姜片將鍋底擦勻(可防止煎魚的時候破皮)。

  3、鍋中油熱后放入黑魚段煎至兩面金黃后倒入適量開水放入姜片紅棗桂圓春筍(為了去腥可以多放些姜片或倒入少量黃酒)。

  4、將所有材料及湯水倒入湯煲中先大火煮開再轉小火煲1小時就OK了PS:喝的時候再加鹽調味因為魚湯煲好后湯水很鮮美但是肉就沒什么味道了所以偶覺得選小一些的魚來煲湯比較合適。

  三、木瓜煲鰍魚湯

  材料:木瓜1個,牛鰍魚2條(約600克),生姜4片,杏仁5克,蜜棗8個,豬油,鹽各少許。

  特色:此湯含豐富的維生素A、維生素C、蛋白質和礦物質等,具有補虛、通乳的功效。“木瓜煲鰍魚湯”是我國民間傳統的催乳驗方,有效的發奶劑,專治婦女產后乳汁缺乏等癥。

  做法:

  1、將木瓜刮去外皮,去核,清水洗凈,切成厚塊。

  2、把牛鰍魚去鱗、鰓,清除內臟,清水沖洗干凈;杏仁、蜜棗分別用清水洗凈。

  3、將鍋置于火上,下豬油,燒熱,放入牛鰍魚煎香至透,盛出。

  4、將清水適量放入煲內煮沸,放人姜片,牛鰍魚、杏仁、蜜棗,煲加蓋,用文火煲1小時。

  5、把木瓜放入煲中,再煲半小時,加入少許鹽調味,便可飲食。

  四、鮮草菇絲瓜魚片湯

  類別:美容養顏食譜,高血壓食譜,減肥瘦身食譜,明目食譜,便秘食譜。

  工藝:煮、口味、咸鮮味、食用、早餐、中餐、晚餐、零食。

  主料:草魚160克絲瓜160克草菇120克豆腐(北)100克。

  調料:姜3克大蔥5克香菜8克香油5克胡椒粉2克花生油10克鹽3克。

  做法:

  1、絲瓜去皮洗凈,開邊去瓤,切如筷子頭大粒。豆腐洗凈切粒,鮮菇洗凈切開邊。

  2、姜1片,蔥1條入鍋,加入水2杯燒開,放下板豆腐煮3分鐘撈起,然后放下香菇煮5分鐘撈起浸冷,取起抹干,鯇魚(草魚)肉洗凈抹干,帶皮切片,用麻油、胡椒粉、鹽和油腌5分鐘,一片片排在碟上。

  3、燒熱煲,下油1湯匙,爆香姜,放水適量煲開,放下豆腐、鮮菇、絲瓜煮開片刻,熟后下鹽調味,放下魚片立即熄火,倒入湯碗內,放下芫荽(香菜)即成。

  春季去濕湯有那些

  1、荷葉薏米煲瘦肉湯

  材料:荷葉、薏米、瘦肉、蓮子、扁豆、干淮山適量。

  做法:將蓮子、薏米、扁豆和干淮山洗凈,薏米、扁豆和淮山浸泡一個小時;瘦肉洗凈,切塊,汆水撈起;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉中小火煲一個小時,下鹽調味即可飲用。

  功效:升發陽氣,健脾祛濕,驅除疲勞。荷葉有升發陽氣之效,加上健脾祛濕的薏米、扁豆,能改善因天氣潮濕而令人感到疲倦乏力與不爽的感覺。

  2、芡實蓮子苡仁湯

  材料:排骨500克,芡實30克,蓮子20克,苡仁30克,陳皮5克,姜1塊。

  做法:首先把芡實、蓮子、苡仁放在清水里浸泡清洗,然后把排骨剁成小塊,水開之后,焯一下,然后把排骨、芡實、蓮子、苡仁、陳皮和姜全倒進砂鍋里,用大火煮開,煮開之后,改用小火燉兩個小時,最后放點兒鹽,這道芡實蓮子苡仁湯就可以食用了。

  功效:芡實和蓮子有健脾益腎的作用,苡仁健脾祛濕,陳皮,醒脾行氣開胃。

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