【測試你的營養IQ】測試你的肥胖類型

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  我們每天都要吃東西,但大部分人并不太懂營養。假如不信,請試著回答下面12個有關食品與健康的時興問題,看看自己究竟對營養知識有多少了解?      1.如果你僅吃一些種類豐富的食品,你就會獲得適當的營養。
  
  錯。食物種類豐富并不能保證獲得適當營養。成年人通常可以從4組主要食物攝取每日食物量來保持飲食平衡:2種或2種以上來自乳制品組,包括牛奶、奶酪、酸乳酪和其他乳制品;2種或2種以上來自肉類組,包括肉、家禽、魚、蛋和肉的替代品等;4種或4種以上來自面包組,包括面包、谷類食物、面條、大米和其他糧食產品;4種或4種以上來自蔬菜和水果組。
  
  2.不吃肉或魚的人仍然能保持健康。
  
  對。只要吃足夠的乳制品、雞蛋和肉的替代品,他們照樣能獲取基本蛋白質。
  
  3.每頓飯之間吃點零食和有規律的就餐,對健康都有好處。
  
  對。營養價值取決于所吃食品的種類,而不是吃的時間。一個煮熟的雞蛋或橘子作為加餐,可保持平衡飲食,有助于健康。
  
  4.在家烹飪的新鮮蔬菜總是比罐裝的或冷凍蔬菜更有營養。
  
  錯。營養的差異更多取決于蔬菜是如何被處理的。如過度的烹飪會破壞許多營養素,又如蔬菜在過多的水中烹飪會丟失一定量的維生素。
  
  5.一種高蛋白、低糖類飲食是理想的減肥飲食。
  
  錯。減肥最為簡明的道理是:要么少吃含熱量的食品,要么設法消耗更多熱量。然而,關于控制體重最常見的“誤區”之一為:是碳水化合物,而不是熱量催肥。
  
  6.在節食期間,忌諱吃含淀粉的食物,如面包或土豆。
  
  錯。如果回避含淀粉的食物,如豌豆、土豆、面包和大米,你就切斷了B族維生素、維生素C和其他營養素的供給,而就其本質而言,面包和土豆比牛排和烤肉所含的熱量要少的多。
  
  7.如果你有一個標準的體重,說明你攝取的營養是合適的。
  
  錯。僅有標準體重一項并不表明飲食是否缺少維生素和礦物質。同等熱量的一罐低營養汽水和兩個雞蛋似乎沒有區別,但是身體對其的化學反應卻存在差異。
  
  8.攝取超過每日推薦量的過多維生素并不能給予你更多的熱量。
  
  對。人們廣泛認為維生素可以多多益善,因為過多的維生素能提供更多熱量。事實上,維生素在體內并不產生熱量,其攝取量超過身體所需時并不會讓身體更健康,這與給油箱加油太滿、卻不能讓汽車跑得更快的道理一樣!
  
  9.天然維生素與人工合成維生素相比,是更好的飲食補充劑。
  
  錯。兩者沒有區別。無論是在實驗室合成的,還是從動植物身體上提取的維生素,兩者都擁有相同的特性和化學結構,所發揮的生理功用也是相同的。
  
  10.老年人與年輕人需要同等的維生素數量。
  
  對。盡管老年人所需熱量較少,但他們與年輕人所需維生素量卻一樣。某些疾病會使老年人對一些維生素的需求量增加,但這一點不僅僅適用于老年人,也適用于年輕人。
  
  11.在貧瘠、反復被使用的土壤里生長的食物,比肥沃土壤里生長的食物維生素含量低。
  
  錯。我們食物中的維生素是由植物自身制造的。維生素并不來自土壤。不過,植物的礦物質卻取決于土壤里的礦物質。
  
  12.施用化肥種植的食物與天然肥料種植的食物營養是一樣的。
  
  對。所謂的“天然”肥料,如人畜的糞肥必須首先被土壤細菌分解成基本的化合物。這些化合物無論是天然肥料還是化學肥料,對莊稼而言沒有什么區別。
  如果你回答對了至少8道問題,根據當今的標準,可以認為你在食品與營養方面知識淵博。但應記住:營養學是一種綜合而且不斷發展的科學,今天看來正確的信息,隨著新知識的出現可能會被改變。

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測試你的 營養 IQ
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