【謹防毒蘑菇中毒】毒蘑菇

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   去年夏天,河北省部分地區突降幾場大雨后,小樹林里大量蘑菇萌生,可真是“天降美食”。南皮縣的很多農家,紛紛到小樹林中采蘑菇。有一孫姓人家蘑菇采得很多,除留一部分曬干后貯藏,中餐和晚餐或煮或炒,飽食了兩頓。不料當天夜里,兒子首先出現腹痛,后全家四人相繼發病,嘔吐、腹瀉不止。病情不斷加重,第三天妻兒先后出現皮膚黃染、昏迷、血便等癥狀,雖經搶救,但還是撒手人寰。 這次出現在河北的中毒事件,中毒者病死率高達34%,共亡18人。后被證實為蘑菇中毒,是一種被稱為肉褐鱗環柄菇的毒蘑菇引起的。在我國,有毒蘑菇引起的重大中毒事件時有發生,對生命和健康危害嚴重。
  
  怎樣識別毒蘑菇
  
  蘑菇是人們喜歡的食物,尤其是野生蘑菇,采摘時情趣盎然,吃起來味道鮮美。一年四季,除早春及冬季外,都有某些種類的蘑菇生長,以八九月份最多。隨著天氣轉暖,對預防毒蘑菇中毒應引起足夠重視。
  毒蘑菇的品種有80余種,而識別毒蘑菇唯一公認的鑒別方法,是根據形態學特征分類鑒定。從形態上,蘑菇都有菌絲體和子實體兩大部分,子實體又可分菌蓋與菌柄。我國民間總結了一些簡易鑒定毒蘑菇的方法,如以形狀奇怪、色澤鮮艷的為有毒品種;菌蓋上生刺或柄上有菌環和菌托,有惡臭氣味,味道辣、苦,液汁混濁,多在陰暗潮濕和污穢之地生長,與蔥蒜共煮呈烏黑色,在自然界鼠獸不食或蟲不蛀等,認為是毒蘑。這雖然有一定道理,但并不可靠。前文引起河北毒蘑菇中毒的褐鱗環柄菇,菌蓋形狀并不奇怪,色澤也不鮮艷,沒有惡臭氣味,反而味美可口,但卻有劇毒。因此,識別毒蘑菇要避免犯“經驗主義”。
  
  常見幾種毒蘑菇
  
  褐鱗環柄菇 其特點為赭黃色帶粉紅色,初凸圓形,后扁平,表面呈紅褐色或褐色豹紋樣鱗片,邊沿內卷有棉絮樣纖毛。菌肉色白,菌褶初白色,后稍帶黃色,邊沿有纖毛。菌柄白色,中空,基部稍膨大,菌環白,易脫落。有淡淡的蘑菇香味。
  白毒傘 其菌體為白色,幼時呈橢圓形或鐘形,老后平展,表面光滑。菌柄光滑,基部膨大。菌環生在柄的上部,菌托肥厚成苞狀。
  其他毒蘑菇還有鱗柄白毒傘、毒傘、包腳黑褶傘、角鱗灰傘、毒紅菇等,這里就不一一介紹了。
  
  怎樣防治中毒
  
  預防毒蘑菇中毒,最主要是不吃可疑的蘑菇。專家建議:野蘑菇鑒別不易,在不能辨別的情況下不宜食用。吃了野蘑菇,如出現下列不良反應,要及時到醫院治療。
  1.食后半小時到6小時內,出現胃腸炎癥狀,如嘔吐、腹瀉等,屬胃腸炎型。及時就診后,多數癥狀經對癥處理后可迅速恢復。
  2.除上述胃腸炎癥狀外,尚有交感神經興奮癥狀及精神癥狀,如肌肉顫抖、流口水等。為神經精神型,可用阿托品控制。
  3.潛伏期6~12小時,除胃腸炎外還有溶血表現,可出現貧血、肝腫大等體征。為溶血型,經用腎上腺皮質激素及輸血治療,多可康復。
  4.潛伏期更長,可達10~30小時,初多為胃腸炎表現。部分患者可有一個假愈期,然后出現肝、腦、心、腎等器官受損的表現,但以肝臟損害最為嚴重,出現皮膚黃染、轉氨酶升高,屬肝病型,部分患者可有精神癥狀。此型患者可試用二巰基丙磺酸鈉治療。(中國預防醫學科學院中毒控制中心咨詢電話:010-83163338)

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謹防 中毒 毒蘑菇
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