趕走“節日脂肪”:脂肪填充臉

【www.oxoaao.tw--個人述職報告】

     一年一度的春節就要來臨了。節日里,與家人或親朋好友團聚,免不了會把大量時間耗在餐桌上,在談笑中吃下了不少雞鴨魚肉,尤其是吃了重油食品,更是在不知不覺中攝入了大量脂肪。脂肪多了,人的煩惱也來了。
  
  改變飲食法趕走不少脂
  
  有時候,美食也是一把“雙刃劍”。如果你想既享受美食、滿足口福,又能在最短時間里盡快把脂肪排出體外,目前還沒有安全、有效的辦法。因此,人們應該從飲食細節上,盡可能地減少高脂肪食物的攝入,糾正不良飲食行為。
  1.少用油脂:盡量選擇植物油,少用固體油(豬油、奶油和起酥油)。尤其要避免"重油菜",減少每餐的烹調用油量。有的人認為,大油鍋炒菜味道好,只吃菜沒關系,其實,菜中油也不少。還有,大多數快餐都是高脂肪和高熱量的,應盡量減少在外就餐的次數。
  2.精心"挑"食:要限制高脂肪食物的攝入,多選擇全麥谷類食物、新鮮水果和蔬菜。葷菜可選擇魚和瘦肉類,少用或不用咸肉、香腸、臘腸和其他絞肉制熟食品、動物內臟。吃禽肉時,將外皮和脂肪層去除。適量食用雞蛋黃,雞蛋白不含脂肪和膽固醇,可以不限量。可常食干豆類、小扁豆和豌豆。適量食堅果類食物。少食高熱量的餅干、蛋糕等甜點心,限制食用含有奶油的調料,不用黃油。
  3.巧選乳制品:選擇脫脂或低脂的奶、酸奶或乳酪,既可以減少飽和脂肪酸和熱量的攝入,又保持著奶類中所含的其他營養素不變。
  4.改變烹調方式:采用蒸、汆、煮、燉、拌、水滑等少油烹調方法,不宜吃多油及油炸食品,如含脂肪高的肥肉、五花肉肉排、炸薯條等。
  
  少碰“壞”脂肪選用"好"脂肪
  
  一般地說,脂肪的攝入量應限制在總熱量的30%以下,膳食脂肪的主要來源是動物油、植物油、畜肉、禽肉、乳類及其制品、蛋類、各種點心等。最常見的高脂肪食物除了烹調油以外,來源于動物性食物和高油點心。膳食脂肪由不同的脂肪酸構成。不論何種脂肪酸,過多攝入都會使熱量增加,最終導致體重增加,尤其是有些脂肪酸對人體健康不利。具體地說,有三類脂肪酸要控制攝入,否則會使血膽固醇增加。
  1.不能多吃飽和脂肪酸含量高的食物。包括高脂肪的乳制品(如干酪、全脂牛奶、奶油、黃油和奶油冰淇淋)、肥肉、肥的家禽和皮、豬油、棕櫚油、椰子油等。
  2.不能多吃膽固醇含量高的食物。包括動物肝臟、腎、腦等內臟,以及肥肉、蛋黃、魚子、蟹黃、咸鴨蛋、松花蛋等。
  3.不能多吃反式脂肪酸含量高的食物。如油炸食品、人造黃油,以及烘烤制食品如面包、蛋糕或糕點等。
  要趕走“節日脂肪”,最好的方式是選擇不飽和脂肪酸,因為其不增加血膽固醇。不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩種。橄欖油、菜籽油、葵花籽油和花生油中含有單不飽和脂肪酸;植物油中如大豆油、玉米油、棉籽油和大部分堅果含有多不飽和脂肪酸。一些海魚如鮭魚、金槍魚等含有豐富的ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸具有降低血脂和預防血栓形成的作用,能預防心臟病。
  
  民間驅脂法弊多不適用
  
  1.濃茶驅脂:吃了高脂肪飲食后,喝濃茶雖可以解油膩,但卻妨礙了鐵、鈣等營養素的吸收,尤其是生理上需要鐵較多的青少年、育齡婦女、孕婦等,不能采用此法。一般地說,飯后一小時,可適當飲茶,注意宜飲淡茶。
  2.減肥茶驅脂:時下最熱門的是減肥茶。的確,有些人喝了減肥茶后體重減輕了,但有的人卻出現了副作用。據調查發現,有些減肥茶中違規添加了藥物成分,服用后常伴隨血壓升高、心悸等癥狀。有些減肥茶含有瀉藥成分,喝了之后會造成腹瀉、脫水,表面上似乎“驅除了過多的脂肪”。瀉藥僅僅是刺激排便,并無消耗熱量、減少體內脂肪的作用,而不能減肥。大多數減肥中藥都有利尿、泄瀉的作用,不能久服,不服用時體重又恢復原狀。此外,過度飲用減肥茶也會引起腹瀉,往往使脫水減重,甚至虛脫、電解質不平衡、休克。因此,不能用減肥茶來驅脂。
  3.食醋驅脂:有人認為,食醋可以防治肥胖,達到減肥的作用。要知道,機體健康的首要條件是保持器官的正常工作。大量食醋后,將改變胃液的pH值,使胃環境中酸性加強,對胃黏膜造成損傷,引起胃痛、惡心、嘔吐,甚至引發急性胃炎。尤其是胃炎患者,大量食醋會加重胃病癥狀;潰瘍病患者,可引發潰瘍發作。還有一個問題是,人體攝入大量的雞、鴨、魚、肉、蛋、糖、酒等食物,代謝分解后也會生成酸性氧化物,如果再加上大量食醋,更容易使機體環境的酸堿度發生改變,使血液和體液呈酸性,從而危害人體健康。因此說,食醋應適量,切莫大量喝醋。
  以上這些方法只可治標,無法根本解決問題。當然,偶爾一餐攝入了含有高飽和脂肪酸的食物,也不必刻意"懲罰"自己,下一餐減少就是了。
  
  少油清淡菜味道也不錯
  
  為了你和家人的健康,節日飲食還是以清淡為宜。下面介紹幾種家常少油菜:
  
  1.海米豆腐
  材料:豆腐250克,海米10克,蔥花少許,調味品適量。
  制法:豆腐切成片,放入開水中煮開,撈出,置碗中,加入泡軟的海米、醬油、香油、味精和水,上蒸鍋蒸熟,出籠前,灑上蔥花,繼續蒸1~2分鐘即可。
  
  2.砂鍋豆腐
  材料:豆腐200克,瘦豬肉(或雞肉)100克,火腿20克,海米10克,玉蘭片20克,香菇2只,調味品適量。
  制法:將整塊豆腐放蒸鍋里蒸成蜂窩狀。將豆腐取出切成3厘米長、2厘米寬的片,放涼水鍋中煮開,撈出過冷水。將豬肉煮至八成熟,取出(肉湯留用),切成片。將玉蘭片、香菇(發好去蒂)切成片,海米發軟,備用。將豆腐和肉片等配料一起放入砂鍋中,倒入肉湯、泡海米水,再加適量水,加入食鹽煮開,放味精,小火煨約20鐘即可。
  
  3.干蒸鯉魚
  材料:鯉魚一條,火腿絲25克,冬筍15克,姜絲、香菇絲少許,調味品適量。
  制法:鯉魚洗凈,兩側切成花紋,以精鹽將里外抹一遍,漬腌入味,然后提住魚尾在沸水內燙一下;盤內間隔擺放大蔥段(約35厘米長)四節,將魚放上;再把火腿絲、冬筍絲、姜絲、香菇絲混合在一起,撒在魚身上。將適量精鹽、料酒、醬油、味精、胡椒面放在小碗里,與魚同上籠蒸,用旺火蒸20分鐘后,將魚盤內的水倒出,把蒸熱的湯汁澆在魚身上即成。
  
  4.香菇釀肉
  材料:瘦豬肉50克,香菇6只,少量蛋清,調味品適量。
  制法:將肉片洗凈剁碎,加蛋清、食鹽、味精、料酒、淀粉和水攪拌成肉餡。將香菇用開水泡發(時間長一些),去蒂,擠干水分;將肉餡分別裝在6只香菇托上,上鍋蒸約15分鐘;另取鮮湯約100毫升,加適量鹽、味精,煮開,勾芡,澆在香菇釀肉上即成。
  
  5.冬瓜盅
  材料:冬瓜(頭部、帶皮、瓤)約250克,瘦豬肉50克,火腿5克,冬菇3只,玉蘭片15克,海米10克,調味品適量。
  制法:將冬菇(去蒂)、海米分別用溫水泡開;將豬肉、火腿、冬菇、海米、玉蘭片切成小丁,置碗中,加適量食鹽、料酒、姜末和水調成糊狀,制成肉餡;將冬瓜切成兩段,刮去硬皮、籽、瓤,并于切面處用刀刻出一圈花邊,放開水中燙,取出后過涼水;將冬瓜圈置碗中,裝入肉餡,蓋上"冬瓜帽"。放入少許水、味精、食鹽,蒸30分鐘即可。

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