[正視水果罐頭]水果罐頭品牌

【www.oxoaao.tw--述職述廉報告】

  我國是水果罐頭生產和消費大國,共有水果罐頭生產企業約1500家,年產量130萬噸,產品種類近百種。在眾多生產企業中,大型企業(年產1萬噸以上)約占2%,中型企業約占33%,其余為小型企業,其中不乏幾人、十幾人的家庭作坊。
  為促進水果罐頭產品質量的提高,保護消費者利益,國家質檢總局近期對水果罐頭產品質量進行了國家監督抽查。共抽查了天津、河北、遼寧、山東、浙江、上海、福建等7個省市51家企業生產的51種產品,合格40種,產品抽樣合格率為78.4%。
  抽查結果表明,具有一定生產規模的生產企業,其產品質量把關較好。這些企業嚴格執行標準,生產工藝規范,檢驗設施齊全。中小企業,特別是作坊式加工廠則問題較多,主要質量問題有:
  1.違規使用添加劑。國家標準規定,罐頭中不允許使用防腐劑和甜味劑。本次抽查發現,有9種產品使用了添加劑,部分產品不但使用防腐劑,還添加了甜味劑。其中有1種產品的糖水濃度僅為2%,也就是說,在罐頭中加入的糖量很少,絕大部分是糖精鈉。在生產罐頭產品時,只要按正常工藝生產,有質量過關的高溫殺菌設備,無需使用防腐劑。這些產品質量不合格的企業,有的為了降低成本,有的一味追求罐頭的保質期,導致產品質量不過關。
  2.食品標簽、標志的標識不規范。標準規定,罐頭產品應在食品標簽上明確標注產品的凈含量、固形物含量、糖水濃度等質量信息,然而部分產品的標識與標準要求不符,甚至根本未加標注,大多數產品沒有標注質量等級。
  3.不具備質量檢驗能力。罐頭產品的商業無菌是產品質量及食用安全性的關鍵指標,抽查中發現,部分生產企業不具備檢驗能力,有的將產品放在地上,以幾天后不出現“胖聽”為合格標準。還有一些發達地區的企業不直接生產產品,從主要產地購入無商標的罐頭,不經檢驗(也不具備檢驗能力),貼上自己的商標即行銷售。
  針對本次抽查結果,國家質檢總局要求各地質量技術監督部門,對產品質量不合格的企業,按照國家有關法律法規進行處理,并責令整改。同時,加大對假冒偽劣產品的查處力度,從源頭抓好罐頭產品質量。
  
  讓水果罐頭擺上百姓餐桌
  
  水果罐頭是將新鮮水果經過一定的加工處理,裝入鍍錫薄板罐、玻璃罐或耐高溫蒸煮袋等容器中,采用密封高溫殺菌,使罐內食品與外界隔絕而不再被微生物污染,同時,又使罐內絕大部分微生物死亡,消除了食品變質的主要誘因。所以,水果罐頭保質期較長。
   水果罐頭在生產加工中沒有破壞水果的組織結構,更好地保存了水果的外觀及營養成分,多年來一直受到消費者的喜愛。目前,水果罐頭在國內的消費方式主要為以下兩種:作為食用方便的水果制品,可以直接吃,或做沙拉,或煮甜羹;部分食品生產企業、餐飲業將水果罐頭作為其產品的一種原料,如果粒酸奶、鮮奶糕點等。
  面對眾多的水果罐頭,消費者在購買和食用時應注意以下幾點:
  1.購買水果罐頭時,首先觀察外包裝,應選擇整潔干凈、印刷清晰的。再看該產品是否在保質期內,食品標簽中是否標注企業的名稱、地址、聯系電話等信息。
  2.觀察玻璃瓶包裝的產品,瓶內的內容物塊形應完整、無異物,水果顏色不應發生褐變,糖水應清亮透明,無混濁現象。
  3.觀察金屬罐包裝的產品,如發現金屬罐的外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生銹等現象,不要購買。
  4.不要購買包裝物外形發生變化的產品。水果罐頭在被微生物污染、失去食用價值時,常會出現“胖聽”現象,也就是肉眼能看到產品的外包裝物體積增大。金屬罐包裝的產品,在運輸過程中受碰撞,常出現外壁內陷現象,空氣極易進入,致使內容物酸敗變質,也不要購買。
  5.區分糖水罐頭和糖漿罐頭。糖水類罐頭的糖水濃度一般在15%左右,比較適合直接食用。糖漿類罐頭的糖水濃度很高,在65%以上,只適合于食品加工,購買時要區分清楚。
  6.盡量在信譽良好的商場選購正規企業或產品主產區有一定規模的企業生產的產品。盡量不要購買商場中掛牌減價處理的產品,如需購買,則必須仔細核對生產日期、保質期,認真察看外包裝的完整性。
  7.水果罐頭水分和糖分含量很高,開蓋后,極易造成微生物大量繁殖,引起產品酸敗,失去食用價值。因此,消費者在食用時,盡量一次食用完畢。
  
  

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水果罐頭 正視
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